GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛生標準規定煎炸油極性組分含量不得高于27%。
使用testo 270食用油品質分析儀，同時測量油溫及“極性組分”（TPM）在油中的比例。如果使用時間過長，則顯示TPM 值增加。導致油炸食品質量變差。同時還含有危害健康的物質。用testo270 進行定期測量就可避免這種情況，確保符合法規要求，也可以防止油被過早地替換掉，節省成本。
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