屠宰場存在若干生產環節，可根據牲畜的標識對生產過程進行流水線的監控，每個環節都分別通過屠宰場管理平臺登記在數據中心。屠宰場中牲畜被宰殺后進行分割。分割前管理平臺讀取待分割肉類的“生產標識碼”，并根據將要分割的數量生成多個“屠宰標識碼”，每個屠宰標識碼對應相應的分割部位，比如頭、里脊、肝臟等。“屠宰標識碼”和“生產標識碼”在數據中心進行登記并建立對應關系?！巴涝讟俗R碼”再被標記到標簽上，成為特定牲畜特定部位的唯一標識。通過“生產標識碼”可以追蹤到分割后的肉類，通過“屠宰標識碼”可以追溯到分割前的動物，完成了動物從整體到肉類的追溯信息的轉移和傳遞。
在肉類分割后，每個部分都需要標簽進行標識，需要的標簽數量相對較多，采用無機RFID標簽會帶來極大的成本負擔，因此只能對批次進行跟蹤管理，難以對分割后的肉類進行個體的跟蹤管理。采用價格非常低廉的有機RFID標簽或二維條碼可以很好的解決成本問題。但二維條碼的讀取受限制，不適合屠宰場中多個生產環節中對標識碼的自動讀取，且二維條碼易受污染，不適合屠宰場的需要。鑒于屠宰環節的時間較短，有機RFID壽命可以滿足此環節的需要。有機RFID標簽具有環境適應性、成本、讀取方式等方面的優點，在屠宰、分割環節可以發揮不可替代的作用。
2.4 倉儲物流
基于2.3中的分析，在物流倉儲環節采用“屠宰標識碼”進行信息的管理。通過管理平臺向信息中心匯總物流基本信息、倉儲基本信息、多個時間節點的物流溫度、倉儲溫度等信息，實現動物性食品在物流倉儲環節的個體化過程管理。
2.5 超市
在超市肉類被繼續分割。超市管理平臺讀取有機RFID標簽標識的“屠宰標識碼”，根據分割的情況自動產生多個標識碼?！坝脩魳俗R碼”和“屠宰標識碼”在數據中心進行登記并建立對應關系?！坝脩魳俗R碼”被標記在標簽上?！坝脩魳俗R碼”的數量非常龐大，由于成本的原因，無法采用無機RFID標簽，只能采用二維條碼或者有機RFID標簽。此時二維條碼和有機RFID標簽不存在明顯的優劣，可以根據用戶的習慣加以選擇。
2.6 消費者
消費者根據超市提供的用戶二維條碼或有機RFID標簽可以通過公共查詢系統查詢到產品的“用戶標識碼”。根據“用戶標識碼”可以查詢到超市的信息，并且可以追溯到“屠宰標識碼”。根據“屠宰標識碼”可以查詢到肉類的運輸、倉儲信息，肉類在屠宰場中的生產信息，并且可以追溯到肉類的“生產標識碼”。由“生產標識碼”可以查詢牲畜的運輸銷售信息、飼養環節的各種信息等。消費者可以由終端產品追溯整個肉類的生產過程。
根據肉類生產的不同環節的特點和需求，各種標簽技術具有特定的適用性，如表2所示。
3 結論
有機RFID標簽具有無機RFID標簽方便易用的優點，又具有類似于二維條碼的低廉成本，雖然在讀取速度、容量和使用壽命方面劣于無機RFID，但在動物性食品溯源過程的應用中，這些特性并不是對每個環節都是必要的，這為低成本的有機RFID標簽提供了發揮積極作用的空間。
動物食品安全溯源系統的主要環節包括養殖場、運輸物流、屠宰場、物流倉儲、超市和消費者等，根據每個環節的特點及其對標簽技術的要求，有機RFID有望在屠宰場、運輸倉儲中替代無機RFID，對于養殖時間較短的動物，也可在養殖與物流運輸環節使用有機RFID，而在超市環節可選擇性使用有機RFID或二維標簽。有機RFID的使用將大大降低動物食品溯源的成本，從而促進動物食品溯源技術的廣泛使用。
